鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾,可↓大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、*行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱√、病后体虚、营养不良性水肿。
鸭肉营养
鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水※化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳◢饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研ζ究表明,鸭♂肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸』、单不饱和脂↙肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成「分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用,对防治心脑血管疾病有●益,对于担心摄入太多饱和脂肪酸∞会形成动脉粥样硬化的☉人群来说尤为适宜。
每100克鸭肉所含营养素如下:热量(240.00千卡)、蛋白质(15.50克)、脂肪(19.70克)、泛酸(1.13毫克)、碳水化合物(0.20克)、胆固醇(94.00毫克)、维生素A(52.00微克)、硫胺素(0.08毫克)、核黄素(0.22毫克)、尼克酸(4.20毫克)、维生素E(0.27毫克)、钙(6.00毫克)、磷(122.00毫克)、钾(191.00毫克)、钠(69.00毫克)、镁(14.00毫克)、铁(2.20毫克)、锌(1.33毫克)、硒(12.25微克)、铜(0.21毫克)、锰(0.06毫克)。